Como Tirar Gordura de Armário, Azulejo e Coifa

A gordura da cozinha não aparece de um dia para o outro. Ela vai se depositando em camadas invisíveis, e num certo dia você encosta a mão na porta do armário acima do fogão e sente aquela película pegajosa que não sai com pano molhado.

Nesse ponto, esfregar com força é o instinto errado. Gordura velha não sai por força, sai por química e tempo de contato. Quem entende isso limpa a cozinha em menos tempo e sem arrancar a pintura do armário junto.

Por que ela vira aquela crosta

Quando você frita ou refoga, parte da gordura vira vapor e se espalha pela cozinha. Ela se deposita em tudo, numa camada finíssima que ninguém percebe.

Com o tempo, essa gordura oxida, reagindo com o oxigênio do ar. Ao oxidar, ela deixa de ser oleosa e escorregadia e passa a ser pegajosa e resistente.

Aí começa a segunda fase: a superfície pegajosa captura poeira. É a mistura de gordura oxidada com poeira que forma a crosta marrom-amarelada.

Isso explica duas coisas. Por que a limpeza frequente é tão mais fácil, já que gordura recente ainda é gordura, não crosta. E por que água sozinha nunca resolve, porque gordura e água não se misturam.

O princípio que faz tudo funcionar

Todo produto que funciona contra gordura faz uma de duas coisas.

Detergente age como ponte. As moléculas dele têm uma ponta que gruda na gordura e outra que gruda na água, permitindo que a água leve a gordura embora. É por isso que detergente de louça, o mais barato de todos, é também um dos mais eficientes na cozinha inteira.

Alcalino quebra a gordura. Bicarbonato de sódio e produtos desengordurantes são alcalinos, e o meio alcalino transforma a gordura numa espécie de sabão, que dissolve em água. É a mesma reação que se usa para fazer sabão de verdade.

E há o fator que vale mais que a escolha do produto: tempo. Cinco minutos de produto agindo economizam dez de esfregação.

A pasta que resolve a maior parte dos casos

Três colheres de bicarbonato de sódio, água suficiente para virar uma pasta grossa, e algumas gotas de detergente.

Espalhe sobre a gordura, deixe agir de dez a quinze minutos, esfregue com esponja macia e retire com pano úmido. Passe um segundo pano só com água para não deixar resíduo, que atrai poeira de novo.

Isso resolve armário, azulejo, porta de geladeira, rodapé de fogão e a lateral do armário perto do fogo. É barato, não tem cheiro forte e não risca se você usar o lado macio da esponja.

Superfície por superfície

Armário de MDF ou laminado

O mais comum nas cozinhas brasileiras, e o mais delicado.

Use a pasta de bicarbonato, ou apenas água morna com detergente. Nada de esponja de aço nem de esfregar com força: o acabamento é uma película fina, e uma vez arrancada, aquela parte incha com umidade e não tem conserto.

Atenção especial às bordas e à parte de baixo das portas, onde a mão encosta e a gordura se junta com sujeira de dedo.

Seque sempre. MDF e água parada não convivem.

Armário de madeira

Água morna com detergente neutro, pano bem torcido, e secagem imediata.

Evite bicarbonato em madeira sem verniz, porque o alcalino pode manchar. Prefira detergente puro e mais tempo de contato.

Azulejo e rejunte

Azulejo é a superfície mais resistente da cozinha e aceita quase tudo, inclusive desengordurante forte.

O problema é o rejunte, que é poroso e absorve. Ali, pasta de bicarbonato com escova de dente velha funciona bem. Para rejunte muito escurecido, água sanitária diluída resolve, mas com janela aberta, luva e jamais misturada a outro produto.

Coifa e exaustor

É onde a gordura mais se acumula e o único ponto em que ela representa risco de incêndio.

Filtro metálico: retire, deixe de molho em água bem quente com detergente e duas colheres de bicarbonato por vinte a trinta minutos. Escove, enxágue e seque completamente antes de recolocar. Se estiver muito entupido, repita em vez de esfregar com força, porque a malha entorta.

Filtro de carvão, quando existe, não se lava. Ele satura e é trocado, geralmente a cada seis meses.

Corpo do aparelho: pano com detergente, sempre com o aparelho desligado da tomada.

Cozinha de uso diário pede limpeza de filtro a cada um ou dois meses. Passar disso derruba a sucção, e aí a gordura passa a se depositar no resto da cozinha.

Fogão e trempes

Trempes de ferro aceitam molho longo em água quente com detergente, e é o que resolve sem esfregação.

Na mesa do fogão, cuidado com esponja de aço em superfície de vidro ou esmaltada: risca, e risco vira o lugar onde a gordura passa a se agarrar.

Parede pintada

A mais delicada de todas. Tinta lavável aceita pano úmido com detergente diluído, esfregando de leve.

Tinta comum não aceita quase nada: esfregar tira a tinta junto. Nesse caso, o realismo manda aceitar que a solução é repintar quando ficar ruim, e proteger dali em diante.

O que não fazer

Esponja de aço em superfície delicada. Ela tira a gordura e o acabamento junto.

Misturar produtos. Água sanitária com qualquer produto ácido, incluindo vinagre e alguns limpadores, libera gás cloro, que é tóxico de verdade e já mandou muita gente para o hospital. Um produto de cada vez, sempre.

Vinagre em mármore ou granito. O ácido corrói o polimento e a marca é permanente.

Água quente demais em laminado. Descola.

Esfregar seco. Sem produto e sem tempo, você só espalha a gordura numa camada mais fina e mais difícil.

Uma ordem que rende mais

Se a cozinha inteira precisa de faxina, a ordem economiza retrabalho.

De cima para baixo, sempre: armário alto, depois azulejo, depois bancada, depois fogão, e o chão por último. Assim o que cai vai para uma área ainda suja.

Aplique o produto em tudo primeiro, depois volte ao começo para esfregar. Enquanto você trata a segunda porta, a primeira está agindo. Esse simples reordenamento corta boa parte do esforço.

Como não voltar ao mesmo ponto

Limpar é a parte chata. Não precisar limpar tanto é melhor.

Ligue o exaustor antes de acender o fogo e deixe uns minutos depois de desligar. Vapor de gordura que sai não se deposita.

Tampe a panela sempre que a receita permitir. Fritura por imersão descoberta é a maior fonte de gordura no ar da casa.

Passe um pano no armário acima do fogão uma vez por semana. Trinta segundos com pano úmido e detergente, enquanto a gordura ainda é gordura. É a diferença entre isso e uma tarde inteira de faxina.

Não guarde temperos e óleos em cima do fogão. Os frascos ficam pegajosos e passam gordura para a mão e depois para os armários.