Sobre o Tempero em Casa

O Tempero em Casa nasceu de uma frustração comum: achar uma receita na internet, começar a fazer e descobrir no meio do caminho que faltava uma informação essencial. A quantidade certa. O tamanho da forma. Quanto tempo no forno de verdade.

E de uma segunda frustração, maior: quase nenhum site explica por quê. Dizem "não mexa no arroz" sem contar que mexer libera amido, e que amido é o que cola um grão no outro. Quem entende o porquê acerta mesmo quando a receita muda; quem só decorou o passo erra na primeira variação.

O que fazemos diferente

Esse é o princípio do site: explicar o mecanismo, não só listar o procedimento. Na prática, isso aparece em quatro coisas.

• Ilustrações feitas para explicar. Cada artigo de dicas traz diagramas desenhados aqui, para o Tempero em Casa. Não são fotos bonitas de banco de imagens: são desenhos que mostram o que acontece dentro da panela. Por que o pão endurece mais rápido na geladeira do que na bancada. Por que a mesma carne fica dura ou macia só pela direção do corte.
• Ferramentas dentro da receita. Calculadora que recalcula os ingredientes para o número de porções que você vai fazer, lista de compras que você marca enquanto lê, modo cozinha que impede a tela de apagar com a mão suja, e versão para impressão.
• O que a receita costuma esconder. Tempo de preparo e de cozimento separados, as panelas e utensílios exatos, dicas nos pontos onde costuma dar errado, variações para adaptar ao que você tem, e as perguntas que as pessoas realmente fazem.
• Sem parede de história antes da receita. Os ingredientes ficam no começo, onde você precisa deles.

Como o conteúdo é feito

Trabalhamos com pratos clássicos e com técnicas de cozinha. O texto, as proporções, a ordem dos passos, as dicas, as variações e as ilustrações são produzidos aqui. Nenhum conteúdo deste site é copiado de outro site de receitas.

Cada afirmação sobre técnica é conferida em fontes de referência antes de ser publicada, e corrigida quando se mostra errada. Um exemplo real: a primeira versão do artigo sobre arroz apresentava lavar o grão como regra. Está errado para a cozinha brasileira, onde não se lava o arroz e ele sai soltinho do mesmo jeito, porque o refogado no óleo cobre cada grão e impede que um cole no outro. O artigo e a ilustração foram refeitos.

Onde somos transparentes sobre os limites

• As informações nutricionais são estimativas, calculadas a partir de tabelas de referência. Elas variam conforme a marca dos ingredientes e o tamanho real da porção, e estão marcadas como estimativa em toda receita.
• As fotos das receitas vêm de bancos de imagem com licença livre, e cada uma é creditada ao autor, com a licença, na página de créditos. As ilustrações dos artigos, essas sim, são nossas.
• Nada aqui substitui orientação de nutricionista ou médico. Se você tem alergia, restrição alimentar ou condição de saúde, confira sempre os rótulos e consulte um profissional.

Achou um erro? Escreva

Este é o item que mais importa para nós. Se você cozinha e viu alguma coisa errada aqui, queremos saber: corrigimos o texto, refazemos a ilustração se for o caso, e registramos a correção. Foi assim que o artigo do arroz melhorou.

Use a página de contato ou escreva para contato@temperoemcasa.com.br. Lemos todas as mensagens.