Torta de Limão Merengada com Merengue que Não Chora
Torta de limão com creme firme e merengue estável: por que o merengue vai sobre o creme quente e o que faz aquelas gotinhas doces aparecerem por cima.
50 min Médio
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Bolos e Tortas
6 receitas
Bolo de Banana Fofinho com Banana Bem Madura
Bolo de banana úmido sem ficar pesado: por que a banana precisa estar quase preta, quanto amassar e por que não se deve bater a massa depois da farinha.
1 h 5 min Fácil
Bolo de Cenoura de Liquidificador com Cobertura Brilhante
Bolo de cenoura de liquidificador fofinho e alaranjado, com cobertura de chocolate brilhante que não endurece nem escorre pelas laterais.
55 min Fácil
Bolo de Chocolate Fofinho com Água Quente na Massa
Bolo de chocolate fofinho e úmido, com o truque da água quente que intensifica o cacau, e a explicação de por que ele deixa a massa mais leve.
1 h Fácil
Doces e Sobremesas
6 receitas
Cheesecake de Frutas Vermelhas que Não Racha no Forno
Cheesecake cremoso com calda de frutas vermelhas: por que bater pouco, para que serve a assadeira com água e como esfriar sem abrir rachadura no meio.
1 h 30 min Médio
Quindim Caseiro Brilhante que Desenforma Inteiro
Quindim com capa de coco em cima e brilho embaixo: por que peneirar as gemas, por que não bater com força e o tempo de espera antes de desenformar.
1 h 5 min Médio
Bolinho de Chuva Fofinho que Não Fica Encharcado
Bolinho de chuva fofinho por dentro e sequinho por fora, com a consistência certa da massa e a temperatura de óleo que evita o bolinho oleoso.
30 min Fácil
Brigadeiro de Panela Cremoso que Não Açucara
Brigadeiro de panela cremoso no ponto de enrolar, com o teste da espátula para acertar o ponto e o motivo de ele açucarar ou grudar nos dentes.
17 min Fácil
Massas
6 receitas
Macarrão de Forno com Queijo e Crosta Dourada
Macarrão de forno cremoso por dentro e gratinado por cima: o ponto certo da massa antes do forno e por que o molho precisa parecer ralo demais.
50 min Fácil
Espaguete à Bolonhesa com Molho Encorpado de Verdade
Bolonhesa que encorpa em vez de aguar: por que dourar a carne em tandas, para que serve o leite no ragu e por que o macarrão termina na panela do molho.
2 h 5 min Médio
Espaguete à Carbonara Tradicional Sem Creme de Leite
Espaguete à carbonara tradicional, cremoso só com ovo e queijo, sem creme de leite, e o controle de temperatura que evita o ovo virar omelete.
25 min Médio
Espaguete Alho e Óleo com Alho Dourado e Sem Amargar
Espaguete alho e óleo com alho dourado e crocante sem amargar, com o azeite frio no início e a água da massa que forma o molho cremoso.
20 min Fácil
Carnes
5 receitas
Bolo de Carne Recheado que Fatia sem Desmanchar
Bolo de carne úmido que sai da forma inteiro: para que serve o pão molhado no leite, por que não se deve apertar a massa e quanto ele precisa descansar.
1 h 25 min Fácil
Almôndegas ao Molho de Tomate Macias e Sem Desmanchar
Almôndegas ao molho de tomate macias por dentro e firmes o bastante para não desmanchar, com o pão molhado no leite que garante a textura.
1 h Fácil
Bife Acebolado na Frigideira Macio e Suculento
Bife acebolado na frigideira com cebola dourada e macia, com o ponto certo de fogo e o tempo de descanso que evita o bife duro e ressecado.
30 min Fácil
Feijoada Completa na Pressão em Menos de 2 Horas
Feijoada completa na panela de pressão com caldo encorpado e carnes macias, com o passo a passo da dessalga que evita a feijoada salgada demais.
1 h 50 min Médio
Aves
5 receitas
Frango à Passarinho Crocante com Alho e Salsa
Frango à passarinho que fica crocante e não murcha: por que secar antes de empanar, as duas temperaturas de fritura e quando o alho entra sem queimar.
55 min Médio
Frango Assado Inteiro com Pele Dourada e Peito Suculento
Frango assado inteiro com pele dourada e crocante e peito que não resseca, com a salmoura seca de véspera e a temperatura alta no início.
1 h 35 min Médio
Galinhada Mineira na Panela com Arroz Soltinho
Galinhada mineira feita numa panela só, com frango dourado e arroz soltinho no ponto, e a proporção de caldo que evita o arroz empapado.
1 h Médio
Peito de Frango Grelhado Suculento na Frigideira
Peito de frango grelhado suculento na frigideira, com salmoura rápida de 20 minutos e o descanso que impede o frango de ficar seco e fibroso.
37 min Fácil
Peixes e Frutos do Mar
3 receitas
Bobó de Camarão Cremoso com Purê de Mandioca
Bobó de camarão cremoso feito com purê de mandioca batido, leite de coco e dendê, com o ponto do creme e o tempo exato do camarão para não borrachar.
1 h 5 min Médio
Moqueca de Peixe Capixaba Sem Leite de Coco
Moqueca capixaba de peixe branco com urucum, tomate e coentro, feita em camadas e sem leite de coco, do jeito tradicional do Espírito Santo.
50 min Médio
Salmão Grelhado na Frigideira com Pele Crocante
Salmão grelhado na frigideira com pele crocante e miolo úmido, com a frigideira fria no início e o ponto certo para não ressecar o peixe.
20 min Médio
Sopas e Caldos
3 receitas
Canja de Galinha Caseira com Caldo Encorpado
Canja de galinha caseira com caldo encorpado feito do zero, arroz no ponto e frango desfiado macio, sem caldo em cubo e sem ficar aguada.
1 h 15 min Fácil
Creme de Abóbora com Gengibre Aveludado e Sem Nata
Creme de abóbora com gengibre aveludado sem creme de leite, com a abóbora assada em vez de cozida e o motivo de isso concentrar o sabor.
1 h 5 min Fácil
Caldo Verde Tradicional com Linguiça Calabresa Fatiada
Caldo verde tradicional com batata, couve fatiada bem fina e linguiça calabresa dourada por cima, com o passo a passo para a couve não ficar amarga.
50 min Fácil
Saladas e Acompanhamentos
3 receitas
Farofa de Cebola Crocante que Não Fica Seca
Farofa de cebola crocante e soltinha, com a proporção certa de gordura para farinha e o passo a passo que evita a farofa seca ou empelotada.
25 min Fácil
Purê de Batata Cremoso e Sem Grumos de Restaurante
Purê de batata cremoso e sem grumos, com o tipo certo de batata, o leite morno na hora certa e o motivo de o liquidificador estragar o purê.
40 min Fácil
Salada de Batata com Maionese Cremosa e Sem Empapar
Salada de batata com maionese cremosa e batata inteira, sem virar purê, com o corte certo e o tempero aplicado ainda morno que dá sabor por dentro.
40 min Fácil
Lanches e Salgados
4 receitas
Bolinho de Bacalhau Caseiro Fofo por Dentro
Bolinho de bacalhau caseiro fofo por dentro e crocante por fora, com a dessalga certa do bacalhau e a batata seca que evita o bolinho pesado.
1 h 5 min Médio
Coxinha de Frango Caseira com Massa que Não Abre
Coxinha de frango caseira com massa de batata que não abre na fritura, recheio bem seco e a temperatura de óleo que deixa a casquinha crocante.
1 h 30 min Difícil
Empada de Frango Caseira com Massa que Derrete na Boca
Empada de frango caseira com massa podre que derrete na boca, com a manteiga gelada e a regra de não sovar que garantem a textura quebradiça.
1 h 25 min Médio
Pão de Queijo de Liquidificador em Forma de Cupcake
Pão de queijo de liquidificador assado em forma de cupcake, com casquinha por fora e miolo macio, sem sovar massa e sem escaldar o polvilho.
35 min Fácil
Café da Manhã
4 receitas
Cuscuz Nordestino na Cuscuzeira Macio e Soltinho
Cuscuz nordestino de flocão macio e soltinho, com a quantidade certa de água para hidratar e o tempo de vapor que evita o cuscuz seco ou empapado.
30 min Fácil
Mingau de Aveia Cremoso em 10 Minutos Sem Empelotar
Mingau de aveia cremoso em 10 minutos, com a proporção certa de líquido, o tipo de aveia que engrossa e o motivo de ele empelotar no fogo.
10 min Fácil
Ovos Mexidos Cremosos em Fogo Baixo Sem Ressecar
Ovos mexidos cremosos feitos em fogo baixo, com o tempo certo de panela e o motivo de o sal na hora errada deixar o ovo aguado.
13 min Fácil
Panqueca Americana Fofinha de Liquidificador para Café da Manhã
Panqueca americana fofinha batida no liquidificador para o café da manhã, sem precisar de batedeira, com o segredo do ponto certo antes de virar na frigideira.
25 min Fácil
Bebidas
3 receitas
Chocolate Quente Cremoso e Encorpado Sem Água
Chocolate quente cremoso feito só com leite e chocolate de verdade, com amido na medida certa e o motivo de ele empelotar ou ficar ralo demais.
17 min Fácil
Limonada Suíça Cremosa que Não Fica Amarga
Limonada suíça cremosa batida com a casca do limão e leite condensado, com o tempo exato de liquidificador que evita o amargor da parte branca.
10 min Fácil
Vitamina de Banana Cremosa Sem Gelo e Sem Aguar
Vitamina de banana cremosa e encorpada, feita com banana congelada em vez de gelo, que é o que evita a bebida aguada depois de alguns minutos.
5 min Fácil